Branzeturile au inceput sa fie produse in urma cu aproximativ 5000 ani si reprezinta unul din alimentele clasice, de baza, pentru dieta umana. In prezent, pe plan mondial, se produc aproximativ 2000 de sortimente de branzaturi, locul I apartinand Frantei care produce peste 1000 sorturi diferite de branzeturi. In Romania se produc peste 100 sortimente de branzeturi din lapte de vaca, oaie, bivolita si capra.